кондитерский курс во владивостоке

Замешивание дрожжевого теста для булочек и бриошей, формовка

изделий, приготовление начинок.

1. булочка «Рождественская» с апельсиновыми цукатами и шоколадом;
2. булочка с кардамоном и корицей;
3. ватрушка с вишней;
4. бриошь с соусом песто;
5. бриошь с фундуком.

1. пирожное «Матча с вишней»: бисквит и крем с чаем матча, вишневый конфитюр;
2. пирожное «Лимонное с маком»: бисквит с маком, лимонный крем, творожный крем;
3. пирожное «Клубника/лайм»: бисквит с лаймом, клубничное конфи, лаймовый крем;
4. пирожное «Шоколадно-ореховое»: бисквит с какао, крем с молочным шоколадом.

Приготовим торты каждый для себя для того, чтобы научиться собирать и

выравнивать.

1. приготовление медового бисквита и сметанного крема;
2. приготовление начинки из черной смородины;
3. обтяжка кремом и декор.

Приготовление заварного и хрустящего теста для эклеров и шу, начинок и кремов для пирожных.

1. эклер «Ягодный» с заварным кремом и свежей ягодой;
2. эклер «Сникерс» с арахисовым кремом и карамелью;
3. шу «Экзотическое» с кремом манго/маракуйя;
4. шу «Фисташковое» с кремом из пасты фисташки.